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最伤身体健康的5种隔夜菜

时间:2016-12-03 11:35:00  来源:报纸  作者:桂山王雄伟

一,什么是隔夜菜FqN文惺网

隔夜菜并不单指放了一夜的菜,放置时间超过8—10个小时,就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因,第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物,如亚硝酸盐,即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。FqN文惺网

二,以下几种菜久置尤其有害FqN文惺网

绿叶菜隔夜最危险FqN文惺网

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了大量蔬菜,应该先吃叶菜类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。FqN文惺网

隔夜海鲜损肝肾FqN文惺网

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能。如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。FqN文惺网

半熟蛋易致病FqN文惺网

很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋,可是这种蛋杀菌不彻底,再加上鸡蛋营养丰富,格外容易滋生细菌,食用后会发生危险。如果蛋已熟透,而且低温密封保存得当,隔夜再吃是没有问题的。FqN文惺网

银耳蘑菇要当心FqN文惺网

不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等,都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久,就只能忍痛扔掉。FqN文惺网

汤别放金属器皿里FqN文惺网

熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料,煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。FqN文惺网

三,如何处理隔夜菜FqN文惺网

隔夜饭菜不要超过12小时FqN文惺网

法则一:若要带饭,最好早晨起来做,存放时间不要超过12个小时,最好在8小时之内。FqN文惺网

饭菜注意密封冷藏FqN文惺网

法则二:若来不及早上做饭,头天晚上可将想带的饭菜密封冷藏,第二天到单位后再将饭菜放进冰箱。吃之前必须热透。用微波炉加热时,加热时间不能少于两分钟。FqN文惺网

多吃水果补充维生素FqN文惺网

微波炉加热后,米饭基本能保持原来状态,馒头、大饼却极易变干,不宜微波炉加热。肉类更易被微生物污染,所以尽量少带。FqN文惺网

此外,微波炉会破坏食物的营养成分,所以,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行。FqN文惺网

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