四个炒鸡蛋经典家常菜谱

四个炒鸡蛋经典家常菜谱EzH文惺网

一、青椒炒鸡蛋：EzH文惺网
做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。EzH文惺网
2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。EzH文惺网
3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。EzH文惺网
二、葱花炒鸡蛋：EzH文惺网
烹制方法(两人份)EzH文惺网
材料：鸡蛋(4只)、葱(3根)EzH文惺网
调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)EzH文惺网
1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里EzH文惺网
2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。EzH文惺网
3 .把锅烧热，直到锅内的水分全部蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，然后改成小火，再浇入蛋液。EzH文惺网
4 .顺一个方向快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝固起来，这时赶紧起锅，免得炒蛋过老。EzH文惺网
厨神贴士EzH文惺网
1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。EzH文惺网
2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。EzH文惺网
3、炒鸡蛋忌加味精，若加入味精，加温后味精会掩盖鸡蛋本身的鲜味。EzH文惺网
4、如果食用过多鸡蛋，会导致代谢产物增多和增加肾脏负担，每天吃1～2个鸡蛋就行了。EzH文惺网
三、西红柿炒鸡蛋EzH文惺网
西红柿炒鸡蛋 方法一EzH文惺网
说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，但是要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会详细说。EzH文惺网
材料：西红柿，鸡蛋EzH文惺网
配料：植物油，盐。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。EzH文惺网
制作方法：EzH文惺网
1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。EzH文惺网
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时候，(我后面详细讲如何判断油的温度)，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了，造成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。EzH文惺网

四、丝瓜炒鸡蛋EzH文惺网
原料：丝瓜 鸡蛋EzH文惺网
调味料：油，盐，料酒，葱花。EzH文惺网
1.将鸡蛋2-3颗，加入小量食盐，料酒。搅拌均匀备用。EzH文惺网
2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。EzH文惺网
3.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。EzH文惺网
4.猛火将炒锅加热入油，待油温升高倒入丝瓜炒熟，加入已熟鸡蛋同炒，后按个人口味加入盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。EzH文惺网
多吃益处：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙EzH文惺网